1.大蒜、豆角洗凈晾幹，豆角切段。附上資料全圖。如果有專門用來壓鹹菜的石頭最好。我的鵝卵石有點小。我準備等會兒用保鮮袋裝好放在鹹菜壇子上壓著吃~
2.將豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中，加入適量鹽拌勻。這裏的鹽量比平時做菜用的鹽量要鹹壹點。
3.攪拌均勻後裝瓶。所有瓶子裝瓶後，倒入適量泡椒水，用石頭壓實豆子，然後將石頭壓在上面。基本上壹周左右就可以腌制到位了。
4.看，已經過了兩天了…
5.看，五天後…
技巧
1，鹽的量妳自己把握，畢竟每個人的口味不壹樣，反正就是比妳平時做的菜鹹壹點點而已。
2.泡椒的量也是由妳吃辣的程度決定的。喜歡超辣的，放泡椒就可以了。
妳甚至可以把壹個泡椒切成兩半，這樣辣味更容易吸收。喜歡中辣或者微辣的，少放點。
腌豆不需要發酵，用鹽水浸泡1小時。豆子洗凈，瀝幹水分，直接泡在白米醋裏(白醋不能用)。
在白糖和辣椒絲調制的糖醋液裏，第四天就可以吃了。可以保存3個月。