掌中寶是雞的大腿中間那壹塊軟骨那裏那個黃色的。
它以其獨特的口感而倍受食客青睞，常見的菜例有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆，麻辣雞脆骨、燕山雞脆。
對於不同的雞脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法，方能達到獨特的成菜效果。而且口感清脆，和人口味，頗受很多人青睞。
擴展資料：
香辣雞脆骨是壹道簡單的家常菜，適合作下酒菜。雞腿關節部分的雞脆骨又叫跳跳骨，口感柔中帶脆，會讓人吃上癮。
首先在雞脆骨中是含有大量的蛋白質、脂肪、維生素存在的，同時在雞脆骨中實際上還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等營養物質都存在。
對人體來說是很適合吃雞脆骨的，而且實際上雞脆骨的營養也是很容易被我們人體所吸收的，所以說雞脆骨對於大多數人來說實際上都是可以吃的。
特別是對兒童以及中老年人來說，吃雞脆骨都是很適合的，而且吃雞脆骨還可以起到滋補功效，同時雞脆骨吃法也比較的，所以大家經常的吃協商不錯的選擇。
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