風味配方:
綠茶10g、八角2個、桂皮1g、花椒20個、生姜5片、香葉3片、醬油200ml(20茶匙左右)、孜然粉15g(這是關鍵)、糖1g。
去皮方法:
20個雞蛋煮熟後，趁熱放入微波爐(其他器皿也可)的大塑料盒中，在盒中雞蛋中間加入冷水(冷水壹定不能過雞蛋)，蓋上蓋子，開始快速順時針旋轉(更快，50轉左右)，這樣雞蛋皮會有輕微的剝落。然後用牙簽在雞蛋的不同方向紮兩個小洞。
註意事項:
將香料配方和雞蛋放入鍋中，加水至雞蛋不蓋身，大火燒開，小火加熱10分鐘。關了火就不管了。五個小時後才能吃。(鹵汁會在冷卻過程中慢慢浸透到雞蛋裏。)茶葉要用80-90度的水浸泡15分鐘，茶葉要放入鍋中去其澀味。壺宜用陶罐或搪瓷罐。
小貼士:
1，調料越全，鹵水的味道越香。
2.將茶葉用80-90度的水浸泡15分鐘，然後將茶葉倒掉，放入鍋中，去除澀味；
3.浸泡時間越長，味道越濃；
4、未吃完的茶葉蛋可以用鹽水浸泡，放入冰箱保存幾天。