配料:雞爪、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、八角、大料。
練習:
1.雞爪洗凈後，剁掉雞爪的尖釘。
2.燒壹壺水，自己準備鹵水。我放進去:生抽，老抽，鹽，胡椒粉，八角，茴香。唐人街也有現成的鹵汁出售。水燒開後，將雞爪放在大火上煮20分鐘。時間可以酌情考慮，主要是雞爪有顏色有味道，用筷子戳壹下，爛了。不過，不要煮太久，不然雞爪就沒嚼勁了。)
3.然後炒鍋燒熱，放油、蔥、蒜，準備下鍋。我還在油裏放了些糖，把它融化了。炒的時候最好加料酒。
4、最後放點配料，味精之類的，出鍋！
二、四川泡椒鳳爪
所需食材:雞爪、蒜、姜、蔥、芹菜、花椒、花椒、鹽、味精、八角、陳皮、花椒。
練習:
1，先燒開水，然後放入容器中冷卻備用。
2、將雞爪洗凈，然後燒開水，將雞爪放入沸水中煮20分鐘左右，撈起用冷水沖洗幹凈(為了不粘在壹起)，撈起後斜著切，會更美味。
3.準備好調料(蒜、姜、蔥、芹菜、花椒、山椒、鹽、味精、八角、陳皮、花椒)按照各自的胃口放入開水(涼開水)中。
4.最後壹步是將切好的雞爪放入容器中制作。