白松露是壹種塊狀蘑菇，學名為Tuber magnatum。它產自意大利，被世人稱道，只出現在拍賣會和頭條新聞中。
因其珍貴，被稱為白鉆。白松露木耳是食物的調料，所以要生吃，不要煮熟了吃，因為最有用的是白松露木耳的甜味，就像大蒜的濃郁香味，遇火會變味。白松露菌最早發現於1950年，後來成為宴會上的美味。
生長環境
塊菌喜歡堿性石灰質土壤，疏松易排水透氣。夏天需要雨水，但需要壹點水但不要太多。它也害怕春天又大又長的雨。因為塊菌不能光合作用自己制造生長所需的碳水化合物，所以它們必須和橡樹的根生活在壹起，利用橡樹的根來吸收營養。所以塊菌的生長範圍壹般在樹木之間。
所以人工培養松露就更難了。比如在橡樹根部種植松露菌絲後，7到10年後可能會收獲松露，如果運氣好的話。過熟的塊菌會在土壤中分解腐爛，釋放出孢子，萌發生長成菌絲，遇到橡樹的根就會長得很大。因為松露對生長環境非常挑剔，只要陽光、水或者土壤酸堿度稍有變化就無法生長，這也是松露如此稀少的原因。
以上內容參考百度百科-白松露。