雞湯材料:母雞半只；4片姜和半根蔥。
雞肉面湯材料:雞湯、香油、1茶匙面條、1碗香菇、1茶匙小青菜、1茶匙鹽。
做法:將半只母雞洗凈後，放入陶瓷鍋中，壹次性放入清水，再放入姜片和蔥段。雞肉的血量沒有豬牛肉多，不用焯水。煮沸後，可以撇去罕見的浮沫。
蓋上大火燒開，然後轉小火，燜1小時左右，直到可以用筷子成功將雞肉穿透。最小的火讓鍋保持微沸，但鍋蓋不溢出，這樣就不會揮發太多水分，湯的品質也能慢慢煮得更醇厚。
壹鍋燉好後，把湯過濾到另壹個鍋裏，把雞去骨撕成小塊再倒回湯裏。雞油，壹種優質的動物脂肪，可以隨意食用。不喜歡的話可以撇去，或者雞湯徹底涼透後雞油會凝結成塊浮在湯上，這樣更容易撈出來。
雞湯煮好了，香菇和小青菜也提前清洗幹凈，第二天就可以直接做雞湯面湯了。
早上把雞湯煮開，放入面條和香菇煮，再放入蔬菜、鹽和香油，十分鐘即可。早餐可以供應湯、面條和蔬菜。
小貼士:鹽不要放太多，也不需要做任何調味。清淡、甜美、原創就好。