準備原料:嘎魚、蔥、蒜、姜、八角、香葉、糖。
調料:鹽、胡椒粉、味精、蠔油、醬油、醋、油。
1.嘎魚洗凈，蔥、蒜、姜切成小塊備用；
2.鍋中油燒開，油溫七成熱時放入魷魚，小火慢煎；
3.將魷魚煎至兩面金黃，加入少許醬油和鹽調味，加水。水不要過魷魚；
4.加入準備好的蔥、姜、蒜、八角、香葉，加少許糖，小火燉15分鐘；
5、出鍋前，調味，加入少許椒鹽、味精、蠔油、醋。
二、紅燒魚和豆腐
原料:嘎魚，豆腐，蔥，姜，蒜，
調料:鹽、胡椒粉、糖、味精、蠔油、醋、糖、油。
1、嘎魚洗凈待用，蔥、姜、蒜處理待用，豆腐切成小塊待用；
2.魷魚煮熟前，提前加入蔥、姜、蒜、蠔油、醬油、鹽腌制15分鐘。
3.從鍋裏燒開油。油溫七成熱時，放入蔥姜蒜爆香。加入少許郫縣豆瓣醬，加水(水多)，加糖和蠔油；
4.水開後，放入腌制好的魷魚，小火慢燉，待水開後，放入豆腐；
5、再慢燉，燉十分鐘左右。烹飪前加入少許鹽、味精、胡椒粉和醋。