鍋貼是壹種炒餡小吃，制作精美，味道鮮美。它通常由豬肉餡制成，並根據季節搭配不同的新鮮蔬菜。包的時候，餡壹般是壹半壹半，呈月芽狀。鍋貼底部呈暗黃色，酥脆軟韌，餡料鮮美。各地的鍋貼形狀不壹樣，壹般都是餃子的形狀，但是天津的鍋貼和火燒差不多。從某種意義上說，日本人所說的餃子是壹種煎餃。鍋貼是開封很受歡迎的小吃。稻香居鍋貼以選材嚴謹、制作精細、品質美觀而聞名。成品油黃焦糊，好吃。
材料
材料:香菇20克，雞肉200克，150克；面粉；
輔料:油適量，鹽適量，雞粉適量。
蘑菇雞肉鍋貼
1
準備面粉
2
醒來大約半個小時。
三
壹邊醒酒，壹邊準備餡料，材料:雞胸肉，香菇。
四
剁成肉末，用鹽和雞粉調味，加入適量雞湯。
五
把面條弄醒，分成小擠。
六
卷成大餃子皮。
七
像包餃子壹樣，包好放鍋裏炸。
八
煎至金黃色，另壹面煎。
九
煎至兩面金黃即可食用。
技巧
由於鍋貼只是油炸的，所以肉餡盡量不要太滿，以免火候不夠，而且可以整平。