材料
材料:小麥粉500克，豬裏脊肉250克，大白菜1000克。
輔料:蠶豆澱粉50克，
調料:白糖5g，味精5g，黃酒10g，鹽10g，豬油30g，菜籽油10g。
工作方法
1.在面粉中加入少許細鹽，逐漸加入350毫升冷水，揉成堅韌的面糊；
2.用平底鍋(或專用鐵板)小火加熱，先用篷布在鍋裏擦幹凈；
3.右手抓壹塊面糊，在鍋底快速旋轉，抹成直徑20厘米左右的面團。晾幹後取出，形成春餅皮；
4.將攤開的春餅皮疊放在壹起時，表面要用濕毛巾蓋好，以防皮裂脆；
5.豬裏脊肉洗凈，切成細絲；
6.去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7.炒鍋大火，放入豬油，炒出肉絲，放入黃酒和糖，放入菜絲，加鹽和少許湯，煮至菜脆熟，放入味精，用濕澱粉勾芡，出鍋冷卻備用；
8.將肉絲餡分成5份，每份10塊；
9.將春餅的皮壹張壹張地攤開，放入1小份餡料，折壹面，再折兩面，包成長約8厘米、寬約3厘米的扁圓形小包，用面糊封口；
10.把鍋放在旺火上。植物油加熱至七成熱時，將包好的春卷放入油鍋中炸至金黃色。把它們撿起來，放進鍋裏。