配料:五花肉、竹筍、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、蔥。
練習步驟:
步驟1:五花肉先過水，煮的時候放兩勺料酒，煮5-10分鐘，切條。
第二步:將竹筍洗凈，水燒開後煮2分鐘，去除澀味。
第三步:生姜切片，大蒜換成小塊。
第四步，將豆瓣醬剁碎。太稠了，吃著不舒服。習慣了可以直接用。我用豆沙。
第五步，將五花肉倒入鍋中，煎至兩面金黃。先放肥肉，再放瘦肉。如果是肥瘦均勻的，可以壹起放鍋裏。火勢不大。
第六步，在炒好的五花肉裏翻炒，用當地買來的農家豬，熬很多油，澆壹半就吃面條。不會燒油就放菜籽油，先放油，把肉放熱油裏。註意火候，註意經常油炸。註意豬皮會爆炸。
第七步，放入十多顆辣椒翻炒。
第八步，把肉放壹邊，加入豆瓣醬炒香。可以把油拿出來炒豆瓣醬。
第九步，翻炒均勻加壹點醬油，看起來好不好看。
步驟10:放入竹筍翻炒。
步驟11，翻炒均勻，然後加水至與食物齊平。
步驟12:加入洋蔥燒開，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮十分鐘。開鍋試鹽味，加鹽再煮五分鐘，根據個人喜好決定肉的軟硬。