鱘魚去皮步驟：
將宰殺後的鱘魚在水中沖洗幹凈；然後用80度左右的開水燙壹下鱘魚皮；鱘魚身上撒壹些鹽和白醋，不要太多；用刀或者竹簽，或者幹凈的鋼絲球慢慢刮幹凈即可。
鱘魚的飲食指南
由於魚肉緊實，新鮮打撈出來的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時，腌泡也可有助於軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化，可在熱水中煮幾分鐘，或者在烹制前先將魚肉用工具捶打壹下。
鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除"痘痘"，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。
鱘魚怎麽去鱗
1、先將宰殺後的鱘魚在水中沖洗幹凈，然後用大概80度左右的開水，即是水開始冒小泡的時候，把水舀出來用水燙壹下鱘魚皮。
2、給鱘魚身上撒壹些鹽和白醋，註意千萬不要太多了，適可而止。
3、接下來用刀或竹簽、洗鍋用的幹凈銅絲球等慢慢刮，刮的時候壹定要有耐心哦，千萬不要不魚皮刮破了。