雪花牛肉有脂肪和蛋白質。
雪花牛肉即指脂肪沈積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營養價值比起普通牛肉來說要高不少。
雪花牛肉中蛋白質含量高脂肪含量低，比起普通的牛肉它的營養價值更高，口感鮮嫩，易咀嚼，稱得上是老少皆宜。雪花牛肉不管是搭配火鍋、鐵板還是串燒，就算是自己家煎炒烹炸也壹樣都會很好吃，嘗過之後，其特有的芬芳，入口即化的美妙，任誰也擋不住。
雪花牛肉的食用
1、雪花牛肉適用於：火鍋、鐵板、炭火烤肉、串燒、煎炒烹炸、牛肉飯及肥牛肉面；
2、壹般當天食用的牛肉建議放冷藏，食用口感會更接近新鮮的牛肉，如果隔天或需要保存更長時間再食用建議放冷凍保存；
3、冷凍牛肉時建議將血腥清洗幹凈，再將牛肉表面的水分用廚房紙擦拭幹凈，再裝入保鮮袋密封進行冷藏或冷凍，可盡量保持牛肉的新鮮；
4、食用解凍牛肉前，不要用熱水解凍，會是牛肉的口感變材，應提前將牛肉從冷凍拿出，放置在冷藏中慢慢解凍，可最大程度保證牛肉的口感。