所需成分
排骨600g，紅腐乳3塊，腐乳20g，醬油10g，冰糖5g，姜蒜蔥適量。
練習步驟
1，好久沒吃排骨了。今天買了三根排骨，花了50多塊錢。肋骨被稍微切碎了。然後切壹些食材，蒜切段，姜切段，蔥切段，裝盤備用。
2.不需要先在鍋裏放油。把排骨放進去炸幹。全程不需要放油。在煎的過程中，排骨也會產生壹點油，然後把排骨煎至金黃色。煎好後，先把它們鏟出來。
3.接下來我們來調個醬，拿個碗，舀3塊紅腐乳，舀2勺汁，再舀壹勺醬油，然後把腐乳搗碎。腐乳和醬油都是鹹的，所以這裏沒有鹽。
4.重新拿壹個砂鍋，加壹點油，把食材放進去翻炒。翻炒後倒入適量開水，再倒入發酵好的牛奶，加入冰糖5克，燒開後加入排骨。至少放入的開水量不能超過排骨。
5.煮沸後，轉小火慢燉35-40分鐘。燉排骨的同時，我們來燙點西蘭花裝飾壹下。燉了40分鐘，排骨湯都燉的差不多了。現在換火收汁。腐乳燉的排骨很紅很亮，特別好看。
6、收汁的時候多翻壹下，不然容易碰到鍋底，等湯不那麽粘稠的時候就可以出鍋了。