美國人攝入的熱量中，25.5%來自零纖維的動物性食物，另外62%來自高度加工的精制碳水化合物和提取油。我們吃的蔬菜有壹半是土豆，其中薯條或薯片占壹半。土豆是最沒有營養的蔬菜之壹。
有研究指出，綠葉蔬菜、水果、豆類有防癌作用。研究還提到，吃太多土豆不僅不健康，還可能導致大腸癌。現在人們喜歡用奶油或其他有害健康的油來炒土豆，這就是為什麽它可能導致大腸癌。除了土豆，其他水果、蔬菜和豆類只占美國人熱量的5%。
從1970年到2003年，奶酪的消費量增長了180%，成為飽和脂肪的主要來源。美國人吃這麽多奶酪的主要原因可能是冷凍食品的興起。事實上，美國生產的三分之二的奶酪用於冷凍現成的食物，如披薩、玉米餅、玉米片、速食、塗抹醬、罐裝醬料和包裝零食。
隨著速凍食品和快餐店的興起，快節奏的社會已經逐漸偏離了健康飲食的行列。汽水隨處可見，漢堡、薯條、披薩隨時可以帶出去。現代社會的飲食雖然方便，但背後有壹個不可忽視的代價:中國人的病越來越重，醫療費用高得離譜。