2.將鍋放在煤氣爐上開小火，加入適量的糖，用票根攪拌至糖溶解，然後關火。如果不需要煮，關火後晾涼。
3、拿蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿個漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然後拿起漏勺，蛋清就會全部流入碗中，漏勺裏只剩下蛋黃。
4.拿起蛋黃，把它打碎。這時候煮好的牛奶都快涼了。將想要的蛋黃倒入牛奶中，攪拌均勻。
5.攪拌均勻後，可以加入適量的低筋面粉，主要是要有壹定的粘性，口感更好。註意，面粉有很多種。壹定要選擇低筋面粉，然後把面粉和牛奶、蛋液混合均勻。這是蛋撻液。
6、為了口感更好，我們需要再次過濾蛋撻液，讓蛋撻口感更細膩。
7.此時，將蛋撻皮擺好，將過濾後的蛋撻液逐壹倒入蛋撻皮中。倒的時候最好拿個漏鬥，然後倒進漏鬥裏往下流。操作起來比較好，但是倒的也不必太滿，倒八分就可以了，因為蒸的時候也會膨脹。
8.接下來，烤蛋撻。請根據自己的烤箱來烤。烤之前記得預熱烤箱幾分鐘，然後把溫度調到220度，時間設定25分鐘。
9.烤出來的蛋撻很香，有壹股香濃的奶香味。