河豚魚在世界各地分布廣泛，有200多種，其中我國有40多種，大部分屬於河豚屬，分布於我國溫帶、熱帶和亞熱帶海域。
主要分布於黃海、渤海、東海、南海及近海河流。我國河豚種類繁多，其中東洋種16種，分布於黃海、渤海和東海。
河豚魚的生活習性和食用價值；
壹些種類的河豚會在繁殖季節遊回河裏產卵。比如黑條東方既可以遊上長江到洞庭湖產卵，也可以在長江和同江湖定居。是我國重要的魚類資源，主要生活在水體的中層或底層。它是壹種底棲魚類，有在江河大海中遷徙的習性。河豚的飲食是混合的，主要以貝類、甲殼類和幼魚為食。
在日本和韓國，河豚主要被加工成各種菜肴，直接食用。下關是日本最著名的河豚生產、加工、銷售和觀光區。
日式魚菜主要有刺身、火鍋、天婦羅、刺身皮、烤食、鰭酒、白子酒、身酒、骨酒等。韓國的河曲菜和日本的比較接近，但是韓國河曲菜主要是用辣椒調味，風味獨特。