八角是壹種著名的香料，味道很甜。八角果可直接用於日常調味，如燉、煮、腌制、鹵制、浸泡等。也可以直接加工成五香調味粉。
茴香油和八角茴香油樹脂通常用於肉制品、調味品、軟飲料、冷飲、糖果、糕點、烘焙食品等食品加工行業。八角油樹脂的市場消費量與其他香料油樹脂壹樣，逐年增加，並有逐步替代香料原料的趨勢。
擴展數據
八角功效
八角入藥，有祛風理氣和胃的作用。用於中寒嘔吐、脘腹冷痛、胃脹等癥。但是吃多了會損害眼睛，會生瘡。？
八角果具有健胃、祛風止痛、和中理氣、散寒濕、治療消化不良和神經衰弱的作用。隨著新藥的開發，其應用正在擴大。從八角茴香中提取的莽草酸可用於合成抗癌藥物和制備抗甲型或乙型流感的藥物。
八角茴香幹品含莽草酸8%-13%，是最好的天然植物原料。除八角茴香(八角茴香的種子)含量較高外，尚未發現有潛在規模生產價值的植物。？
八角禁忌
陰虛火旺的眼病患者和幹燥綜合征、更年期綜合征、活動性肺結核、支氣管哮喘、痛風、糖尿病、實熱者少吃甚至忌食。
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