粥飯是將普通大米粗磨成小顆粒，細而軟，加工後容易煮熟，嬰兒更容易消化吸收。
粥的米粒雖小，卻富含優質的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養成分。
大米:
大米是大米經過清洗、去殼、碾米、精加工後的成品。稻米胚和糊粉層含有近64%的稻米營養和90%以上的人體所需營養，是南方人的主要食物。
大米含碳水化合物約75%，蛋白質7%至8%，脂肪1.3%至1.8%，富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是粘蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於其他谷類作物，如小麥、大麥、小米、玉米，消化率為66.8% ~ 83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。
因此，食用大米具有很高的營養價值。而大米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白。但是午餐和晚餐吃米飯比面食更有利於人們減肥。在中國南方，人們普遍以大米為主食，但在北方這是非常不同的。