金壇雀舌是什麽茶？金壇雀舌是綠茶的壹種，屬於非發酵茶，性寒。它產於江蘇金壇盧芳茶廠。茶的形狀是平而直的，像扁鵲的舌頭。幹茶的顏色是綠色和濕潤的。沖泡後香氣綿長，口感鮮爽，湯色明亮。
金壇雀舌產地介紹金壇雀舌產於金壇，四季分明，氣候宜人，終年林蔭覆蓋，茶園土層深厚，土壤肥沃，有機質豐富，生態環境良好，非常適合茶樹的生長發育。
金壇雀舌如何采摘金壇雀舌的采摘時間是谷雨前，采摘標準是壹芽壹葉開花，長度在3厘米以下。而且要滿足葉芽嫩度均勻、顏色壹致的要求，不使用紫芽茶和雨水茶，防止芽葉變紅。
金壇闕舌怎麽加工？先在鍋內塗上黑焦油，然後將金壇闕舌放入鍋內80-90度炒制，用搖撈的方法炒至茶葉平直，然後晾涼約1小時，最後定型。