佐料
80個新鮮蒜頭
佐料
鹽200克醋500毫升糖500克水6000克。
巧妙腌制糖醋蒜的步驟
1.?鮮蒜和紫蒜較好,用量為80頭
2.?割下蒜苗
3.?將根部從薄皮中取出(切根時切記不要傷到蒜瓣)。這種方法不需要用清水浸泡,因為很多蒜瓣因為沒有用清水浸泡幹凈,所以在腌制過程中底部是軟爛的。
4.?15L密封盒
5.?均勻包裝在大容器中
6.?鹽、醋、糖:分別為200克、500毫升、500毫克。
7.?6斤水在鍋裏燒開。加入輔料燒開,立即關火。自然冷卻(自然6小時左右)。
8.?將湯倒入容器,達到上限(大蒜的浮力表層會浮在上面)
9.?蓋上蓋子,鎖好扣封好,然後放在陰涼通風處。等30天後,就可以在祭壇上吃了。用此方法腌制的糖醋蒜色澤誘人,酸脆可口。
技巧
1.切根的時候記得不要傷到蒜瓣。
2.這種方法是不需要泡水的,因為很多蒜瓣在腌制的時候因為沒有泡水清洗幹凈,所以底部是軟爛的。
讓煮好的湯自然冷卻大約需要6個小時。