蘆筍是陽春三月剛出土的蘆葦嫩莖尖。蘆葦(又名崗柴，古稱甲戌)，三國時期諸葛亮以蘆葦為屏障計算華容道；《詩經》雲:“白露為霜，所謂伊人在水壹方”，如畫而不實；據《本草綱目》記載，蘆葦是壹種中草藥，具有解渴、消暑的作用。
如今，蘆筍成了餐桌上的美味。蘆筍被中國綠色食品發展中心認定為“A級綠色食品”，被中國綠色有機食品認證中心認定為“有機食品”，享有洞庭野山參的美譽。2006年7月獲湖南省首屆(國際)綠色食品博覽會金獎。
擴展數據:
蘆筍營養豐富，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。保健防病，天然野生，無汙染，無食品添加劑，能提高人體免疫力，祛寒解毒，防癌抗癌；風味獨特，具有獨特的天然香氣，開胃消食；抗衰老、抗疲勞、人體酸堿平衡、緩解疲勞、增強體力、抗衰老。`
烹飪方法:先將蘆筍撕成條狀，用清水浸泡1小時以上，充分脫鹽後再食用。烹飪方法可用於火鍋、爆炒，以及魚、肉、雞火鍋等多種吃法。
華容縣政府網-華容蘆筍