小麥粉性涼，味甘，有養心神，斂虛汗，健脾腸，除熱止渴的作用，每100克小麥粉含熱量354千卡，蛋白質15.7克，脂肪2.5克，碳水化合物70.9克，葉酸23.3微克，膳食纖維3.7克，煙酸1.91毫克，鉀190毫克，其中澱粉是主要的營養物質，其次是蛋白質，脂肪等，多用來做面條，饅頭，烙餅，也可以做面包，餅幹等速食產品。
五倍子小麥餅
材料：五倍子30克，小麥100克。
做法：
1.將五倍子30克放入碾槽內，碾成極細的粉末。
2.小麥淘洗幹凈後晾幹，也碾成粉末。
3.將五倍子粉和小麥粉調和均勻，加水適量攪拌均勻，做成餅幹15-20塊。
4.將做好的五倍子小麥餅放入蒸籠中蒸熟即可食用。
小麥茯苓餅
材料：小麥粉200克，茯苓粉100克，核桃仁，松子仁各15克，花生仁20克，發酵粉適量。
做法：
1.將核桃仁，松子仁，花生仁搟碎。
2.搟好的碎末撒於小麥粉和茯苓粉中攪拌均勻。
3.往混合原料中加適量水和發酵粉，制成面團。
4.將面團分成若幹適中的小面團，搟成餅狀，放入烤箱中烤熟即可。