1、銀耳制作涼菜的時候是需要焯壹下的，這樣可以去除掉銀耳裏面的腥味，提升食用口感。用銀耳制作涼菜比較簡單，將它泡發後放到水中煮兩分鐘，燜壹段時間後撈起來瀝幹水分，放入醬油、雞精、芝麻油等調料攪拌均勻即可食用。
2、銀耳大家都很熟悉，它又被稱為白木耳，營養價值非常高，還有壹定的藥用價值，在市面上售賣的時候壹般都是幹制的，在烹飪的時候需要放到熱水中浸泡壹段時間，讓其充分吸水，否則會十分影響口感。
3、銀耳可以制作成銀耳湯，壹般泡發之後直接加水放到電飯煲中進行煮制就可以了，生活中也有壹些人喜歡用銀耳制作涼菜，那麽這個時候除了浸泡工作之外，還需要用開水焯壹下，這樣可以讓其吃起來沒有腥味，提升口感。
4、用銀耳制作涼菜比較簡單，將銀耳用水泡至發軟，去除硬塊之後放到水中煮兩分鐘，再燜幾分鐘撈起來，瀝幹水分放進碗中後加入醬油、雞精攪拌均勻，接著再放入芝麻油等調料攪拌壹下就可以進行食用了。