寒冷的天氣是壹種外國菜肴。除了日本名“寒天”，在臺灣省也叫“菜燕”，即素菜燕窩，也叫菜花(以料命名)。
寒冷天氣的主要成分是“海藻膠”。雖然天氣冷也可以算是洋菜的壹種，但也和洋菜不壹樣。天寒地凍和外國菜是兩個屬性相同，質地不同的東西。白菜是潮間帶藻類養的。寒天是從深海紅藻的細胞壁中提取的天然食物。
天氣冷是紅藻破壁技術的萃取物，熱量低，容易有飽腹感。還具有降低血壓、膽固醇、預防大腸癌的作用，很受減肥人士的歡迎。其成分多為膳食纖維、鈣、鐵等成分。日本科學家破譯了最古老的植物基因，證實紅藻是地球上最原始的植物。
寒天富含膳食纖維，被譽為“海底燕窩”。在21世紀被糧農組織認定為健康食品。此外，難得的是，在寒冷的天氣裏，口感極佳，回味無窮。