中筋面粉。煎蛋卷又脆又好吃。如果面粉包裝上沒有標明是高筋還是低筋，屬於普通中筋面粉。中筋面粉是直接添加全麥的面粉。中筋面粉的蛋白質含量約為8.0%-10.5%，應用最廣。大多數面食都可以用它來做，比如煎餅、饅頭、面條和面包卷。
雞蛋餅由新鮮雞蛋、優質面粉、澱粉、食用鹽、雞精、洋蔥、油等制成。口感滑嫩，營養豐富，是早餐不上火的最佳食物。雞蛋是人類最好的營養來源之壹。雞蛋含有大量的維生素和礦物質以及生物價值很高的蛋白質。對人來說，雞蛋餅的蛋白質營養豐富，質量最好，僅次於母乳。壹個煎蛋卷所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有磷、鋅和鐵，這些都是人體所必需的。它們發揮著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。