粉條在制作過程中，為了解決黏連、斷條等問題，常會添加明礬。而明礬的主要成分為硫酸鋁鉀，其中含有較多的鋁。所以，吃粉絲過多會導致體內鋁的攝入量增多。
危害如下：
鋁並非人體必需元素。長期大劑量攝入鋁會導致它在體內蓄積，帶來壹系列疾病。
1、國內外許多實驗都證實：鋁對腦神經有毒害作用，會幹擾人的意識和記憶功能，導致老年性癡呆癥。
2、孕婦攝入鋁過多，會使卵巢萎縮，造成胎兒生長停滯。
3、鋁還能引發膽汁郁積性的肝病，造成骨質軟化，引起血細胞低色素貧血。
4、近年來，多種研究又證實，鋁可能導致對抗氧化系統及遺傳物質DNA的損傷。
產生危害的原因：
有研究認為，鋁會幹擾人體對銅、鋅、錳、硒等元素的吸收。而銅、鋅、錳、硒水平下降，人體就會產生大量危害健康的自由基。
二、關於吃粉絲的建議：
並非所有粉絲都含有明礬，目前已有越來越多的廠家開發出無明礬並且保證質量的粉絲，我們在購買的時候壹定要註意挑選。