第壹步，把從羅布泊河捕撈上來，用木制器皿餵養的鮮魚拿出來，先洗幹凈，然後去鱗，剖開魚的腹腔，去掉魚鰓、鹽、魚鰾、肌腱、肺等。，並放入盆中備用——不能破壞魚的完整形狀，剖腹後也不能接觸生水，否則將壹事無成。第二步是腌制。按照每公斤魚壹克兩盎司鹽的用量，將鹽均勻地撒在魚身上用力搓揉，將鹹魚平鋪在陰涼通風處晾幹12-24小時。
第三步，制作腌制五谷。選取適口性好、成熟度好的玉米，磨碎過篩，加入適量的花椒、胡椒、草果、山奈、八角等調味粉，攪拌均勻，形成“糟”。
第四步，按照每公斤魚2-2.5公斤腌制糧食的比例:將腌制糧食填入魚的腹腔內，收口魚腹，然後將它們壹個個平行地放入帶串的陶罐中。每壹層魚，撒壹層腌粒。最後用稻草將壇口封緊，向壇串內註入清水，然後蓋上壇蓋。壇串的清水要定期更換。每隔70-80天就要打開罐子口罩的蓋子進行檢查。如果發現玉米粉太濕，要按照包裝程序更換，重新密封。經過2-3年的腌制，魚的整體形狀依然完好，肌肉彈性也壹如既往的好，但是魚刺已經全部“消化”掉了，男女老少都不需要擔心大嚼。