-準備配料-
雞蛋4個，低筋面粉，牛奶，白糖，檸檬。
-步驟-
1.將蛋黃分離到壹個更大的盆中備用。蛋清盆裏不能有水、油、蛋黃渣，而且必須100%幹凈。送蛋白的時候最好用十字法，這樣蛋白就能和空氣充分融合，蛋白的送就停不下來了。建議買個電動打蛋器，發泡的時候加糖，直到蛋清呈奶油狀，把盆倒過來。如果不能留下任何東西，就證明發送成功。
2.過度曬低筋面粉，過度曬面粉三次左右。將其倒入攪拌好的含有蛋黃、糖和牛奶的糊狀物中。
3.將蛋白和蛋黃糊混合三次。註意混合，不要攪拌。從下到上，十字法感覺有點別扭。用塑料電飯鍋鏟，也不怕蛋清不好。
4.電飯鍋預熱後，在電飯鍋裏放壹層油，方便拖模，倒完餅糊後輕輕晃動。開到烹飪攤，直到跳到保溫攤，重復動作。這期間跳躍的速度會越來越快，直到蛋糕成型。
5.如果難以脫模，將電飯鍋倒放在案板上，用冷布包裹電飯鍋底部，輕拍幾下。由於是晚上做的，我就簡單加了壹塊水果。