青花椒酸菜魚
主料
鰱魚1條
酸菜200克
輔料
大蔥
1根
鹽
2勺
幹辣椒
10克
料酒
1勺
大蒜
5瓣
青花椒
20克
胡椒粉
2勺
澱粉
1勺
植物油
4大勺
青花椒酸菜魚的做法
1.
將魚切薄片放入器皿中，將料酒、食鹽、澱粉、胡椒粉放入魚肉均勻拌好，腌制十分鐘
2.
青花椒適量，幹辣椒切段
3.
鍋裏入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香
4.
加入酸菜翻炒
5.
加入清水或骨湯，燒開後加入食鹽、胡椒粉熬煮約15分鐘
6.
倒入腌制好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻
7.
倒入腌制好的魚片入鍋煮熟，盡量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻
8.
凈鍋上把油燒熱，還可以把紅幹椒直接放油裏
9.
把熱油淋在上面即可
烹飪技巧
1、如果喜歡偏辣的，把泡椒和酸菜同煮；
2、幹辣椒可以在最後根熱油壹起小火慢炒。