折疊練習1
材料:
松糕
海綿蛋糕胚材料:新鮮雞蛋3個(180g)，糖90g，面粉？90g，黃油？40g，香草精1/4茶匙。
奶油材料:液體奶油1.5杯(400ml)，糖3湯匙，洋酒(朗姆酒)1湯匙，牛奶1-2湯匙，水果若幹。
酒糖漿:50g糖+100g熱水+1茶匙朗姆酒(糖和熱水完全冷卻後加入酒，否則酒精會蒸發)。
生產步驟:
1.將蛋黃打勻，加入半量糖，攪拌均勻。
2.將蛋白打勻，加入剩余的糖(分三次加入)，每次壹定要均勻分布。打到中性起泡，即使鍋倒過來，蛋清也不會掉下來。
3.將(2)份1/4加入(1)中，用打蛋器攪拌均勻。
4.將(3)倒入剩余的蛋白質中，用橡膠刮刀攪拌，直到看不到白線(蛋白質)。
5.將過篩後的谷朊粉和玉米粉分兩次加入(4)中，用橡膠刮刀攪拌至看不見粉末。
6.將面糊倒入已經鋪好烤紙的模具中，放在桌上輕煮幾下，去除氣泡。175度烤40分鐘。註意，烤的時候，烤的時候，如果烤箱的火在上面，就把烤盤放在烤箱的中間，或者中下部。
7.對於烤好的蛋糕，把竹簽插進蛋糕的中心。