我們買壹條大的草魚或者鯉魚，清洗幹凈，去掉頭尾，沿著魚骨把魚切片，然後切成大小適中的小塊，放在大鍋裏。魚骨和魚頭不要扔掉，我們可以做湯。)多加入蔥姜(為了去除魚腥味)、適量鹽、胡椒粉、剁椒、料酒(喜歡辣的朋友加剁椒)和壹個蛋清，攪拌均勻腌制半小時，可以提前壹天腌制，口感更好。
取壹個大碗，放入三勺澱粉和壹勺白面粉，加入適量的水，攪拌均勻，制成面糊。倒入腌制好的魚中，讓每條魚的表面都沾滿面糊。
然後把油放在熱鍋裏，油六成熱的時候轉中火。把魚沿著鍋的邊緣放進去，開始煎。壹次不要放太多，容易粘在壹起。期間用筷子移動翻面，待面上面糊微微變色後取出。
魚塊全部煎好後，開大火，再把魚全部倒入，重新煎。當魚塊變成金棕色時，可以取出來控制含油量，撒上壹些孜然粉或咖喱粉，趁熱吃。記得第二次煎要外脆裏嫩，不然魚會有點油膩。
如果壹頓吃不完，可以在下壹頓把魚塊放在油裏，糖醋，用火燉。味道也很好。