主料
黃瓜十斤 鹽壹斤
白糖壹斤 醋壹斤
醬油（海天紅燒王）袋裝兩斤 姜三兩
蒜四兩 味精三兩
白酒三兩 朝天椒（小紅辣椒）壹斤
腌黃瓜的做法步驟
1.?將黃瓜洗凈，切成長短壹致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，盡量均勻壹致。壹定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴
2.?切成均勻條狀。不要太細
3.?切好的黃瓜條，用鹽腌壹天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。腌壹天，然後控水稍晾。
4.?將蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。
5.?腌好後控水。
6.?將醬油，醋，糖放在大盆裏，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，姜片，蒜片，白酒，辣椒段（不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣）。戴手套抓勻即可。
7.?不要覺得醬油汁少，腌黃瓜時還會有水出來。腌好後拿保險盒分裝或者放腌菜的腌菜罐密封。