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1
將魚洗凈，去頭，選擇魚身，用刀從魚中間剖開。
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2
魚壹分為二。
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三
拿壹塊帶骨的魚，背部朝上，用刀把魚尾的骨頭去掉。
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四
去掉魚皮和魚骨。
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五
切成較小的魚片。魚頭和魚骨可以留作底湯。
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六
將魚片倒入料理機中，放入姜和洋蔥，攪拌均勻至輕微凝膠狀。
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七
取出魚糜，加入玉米澱粉、蛋液、鹽、糖、胡椒粉、料酒，用手攪拌調料，抓住魚糜，然後倒入盆中，連續20次左右，妳會發現魚很有彈性，很粘。繼續跌，跌的時間越長，魚就變得越Q。
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八
魚糜已經變成凝膠狀。把鍋裏的水燒開，把魚丸從虎口裏擠出來，壹個壹個的放進鍋裏，直到魚丸變白浮出水面。
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九
用漏勺把魚丸撈出來，用冷水浸泡5分鐘，這樣肉會更緊實。
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10
好吃的魚丸就這樣完成了。煮好的魚丸脫水，放鍋裏炸，蘸咖喱汁吃咖喱魚丸。不過我覺得還是用白菜煮白菜魚丸湯比較好，營養又好吃！創造自己吃魚丸的方法！