練習:
第壹步:將玻璃泡菜壇清洗幹凈，倒入白酒，搖勻，然後倒出晾幹。
第二步:將白蘿蔔和胡蘿蔔去皮洗凈，切成小塊。紅泡椒洗凈瀝幹，掰成段；小米椒洗凈瀝幹，切成小塊，白菜葉洗凈瀝幹，撕成小塊。
第三步:拿出壹個幹凈的大碗，加入白蘿蔔條、胡蘿蔔條、小米椒、紅泡椒、白菜葉、胡椒粉。
第四步:加入鹽、白酒、胡椒粉、白糖，用手抓勻，放入鹹菜缸中，用手按緊。這樣，蘿蔔放置壹段時間後，會有壹部分水分被鹽析出來。
第五步:蓋上壓好的泡菜，在壇蓋旁邊加入清水，放置3-5天即可食用。
婆婆出來了:
1.這是我們家鄉常見的泡酸蘿蔔的方法。可以不加水直接泡。天氣熱的時候，3-5天後就可以吃了。如果天氣比較涼爽，大概需要5-7天。
2，相對於用涼水煮腌蘿蔔的做法，這種做法最簡單，要求也不太嚴格，但最好不要沾油之類的，以免發黴。另外，腌制好的酸蘿蔔吃完後，不要把壇子裏的酸水倒掉，可以繼續腌制蘿蔔，時間會更快！