雞爪2斤、蒜沫1片、蔥香菜適量、胡蘿蔔1片、百香果50g、檸檬汁50g、小米椒10片、泡椒6片、泡椒水適量、醋30g、蠔油30g、極鮮醬油120g、泰式甜辣醬65438+。
步驟:
(1)將雞爪放入冷水中，放入生姜，料酒，煮10分鐘，沖洗幹凈，放入冰水中浸泡，雞爪張開。
(2)保存4小時以上，最好過夜。
(3)吃之前可以加黃瓜。
2.？蒜香雞爪
1八角、4片香葉、少許胡椒粉、少許蔥、10g鹽、10g糖、50g醬油、30g醋、少許十三香、少許香油、1斤雞爪。
步驟:
(1)將雞爪放入冷水中，放入生姜，料酒，煮10分鐘，沖洗幹凈，放入冰水中浸泡，雞爪張開。
(2)將蒜末放入油中翻炒，然後放入八角、香葉、花椒、蔥，略炒，再放入剩余材料拌勻。
(3)混合後，腌制4小時以上。
3.？奧爾良烤翅
雞翅1斤，水35g，奧爾良腌料35g。
步驟:
(1)材料混合腌制4小時以上，隔夜減少鹵汁。
(2)180度烘烤20分鐘。
(3)取出刷上鹵汁和油，烤12分鐘。
4.？蒜香炸翅
雞翅1斤，水30g，蒜汁20g。
步驟:
(1)材料混合腌制4小時以上，隔夜減少鹵汁。
(2)170度油炸5分鐘。