魚露浸泡雞肉方法大全

清爽開胃的涼菜，鮮鹹，適合冬季烹飪。魚露是東南亞菜的主要輔助調料，壹般用在凍盤上。魚露又稱魚露、蝦油魚露，是壹種以魚、蝦為原料發酵而成的調味醬。它的顏色是琥珀色的，味道是鹹的，有魚的味道。魚醬雞的做法和水煮雞差不多。

材料

雞腿兩條，胡椒粉壹把，姜三片，調料:泰式魚露。

工作方法

1.雞腿洗幹凈，加水把雞蓋的差不多，加姜，把雞煮到能用筷子穿透。

2.把雞肉拿出來，把湯瀝幹。冷卻後切成小塊。

3.雞湯也冷卻，表面的油去掉，冷卻後便於撇油。

4.撇去油後，在雞湯中加入魚露使其比平時鹹，加入胡椒粉煮5-10分鐘讓胡椒粉出味。

5.湯煮好後放涼，然後把切好的雞塊放進去，盡量把雞塊都留在湯裏。浸泡壹段時間，然後雞肉就可以吃了。

技巧

也可以把辣椒包起來放在雞湯裏。不要煮的太爛，因為不容易切。用魚露和胡椒粉煮雞湯的時候，估計如果湯不夠蓋雞，就加水。加水後壹定要把湯燒開。魚露是鹹的，加鹽要小心。如果雞湯不夠，可以加水。具體時間跟湯的鹹度和雞肉的大小有關。