海鱸魚:1(480克)
料酒:12g
姜:25克(鋪底撒魚)
小米椒:2片
洋蔥:1
魚黑豆油:30g左右。
花生油:30克左右
清蒸海鱸魚？
我這次用的海鱸魚是我買的冷凍魚(賣家把魚的鰓、鱗、內臟都去掉了，所以很好做)。只要提前把魚從冰箱裏拿出來，放在袋子裏自然解凍，用水清洗幹凈就可以了。上圖是魚解凍清洗後的總重量。
魚洗凈後切背部，不要切穿魚肚底部，然後抹料酒腌制20分鐘，去除魚腥味。
在蒸好的魚盤底部鋪上姜絲(姜要去皮切絲)
把用料酒腌過的魚放在鋪有姜絲的盤子裏。
在魚上少撒點姜和小米椒圈。
大蒸鍋的水燒開後，將魚盤放在蒸鍋箅子上，蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘(蒸的時間與魚的大小有關)。
蒸完魚，另起鍋加入花生油，加熱。
魚蒸好後，先把盤子裏多出來的湯倒出來，再把魚淋上醬油，撒上蔥花絲，然後把煮好的熱油澆在魚上(熱油淋上的時候會發出滋滋的聲音，所以油溫合適)，壹條清蒸海鱸就完成了。
肉質細嫩，營養豐富，味道鮮美！
也可以像這次壹樣減少蔥和姜，以魚的鮮美為主，根據自己的喜好可選。