大閘蟹短時間冷凍不會死。大閘蟹是冷血動物。氣溫低的時候它們會冬眠。如果它們被冷凍的時間很短，它們在冰裏呆的時間不會超過24小時。大部分大閘蟹解凍後還活著。
長期冷凍後，大閘蟹會死亡。如果長途運輸，在冰裏待48小時以上，幾乎所有的大閘蟹都會死亡。死因和低溫缺氧有直接關系。
大閘蟹的保鮮方法:
使用增氧設備。如果有增氧設備，那是最好的。把水放在桶或盆裏，打開增氧設備就行了。可以用現成的魚缸，壹般都有增氧設備。是比較現成的工具，可以用來保存大閘蟹。
利用古井保存。我們農村還有石頭做的古井，那裏的水比較流動，幹凈涼爽，有很多小魚小蝦作食物，比較適合保存。大閘蟹可以用大框或者網兜裝，直接放入古井，不要全部放入水中，否則會窒息缺氧而死。