花生果實含有蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K以及鈣、磷和鐵等礦物質。它含有人體所需的八種氨基酸和不飽和脂肪酸，包括卵磷脂、膽堿、胡蘿蔔素和粗纖維。脂肪含量44%-45%，蛋白質含量24%-36%，糖分含量20%左右。它富含維生素B2、PP、A、D、E、鈣和鐵。還含有硫胺素、核黃素、煙酸等維生素。能促進人腦細胞發育，增強記憶力。
花生含有豐富的不飽和脂肪酸，可以增強記憶力。花生四烯酸可以降低膽固醇，所含的鈣可以促進兒童骨骼的發育，花生可以預防腫瘤。但花生吃多了容易引起腹脹，不宜多吃。
花生中的脂肪可以將肝臟中的膽固醇分解成膽汁酸，促進排泄，從而降低血液中的膽固醇含量，防止動脈粥樣硬化。吃多了會拉肚子。
花生含有豐富的油脂和維生素，可以補血。但是因為花生含油，建議胖子少吃，每天吃壹小把，不要多吃。