2.邊放涼邊炒花生或腰果油，白芝麻放幹凈的鍋裏炒涼。花生吃光，腰果和蒜頭搓成泥，分別加入辣椒面和鮮辣粉。
3、根據自己的口味和大蒜放在壹起，然後加入蔥花。
4.鍋內放適量油，加熱至冒煙，關火十秒後倒入盛有辣椒面的碗中，邊倒邊攪拌，保證辣椒面被油均勻燒焦。
5、趁熱倒入醬油，可以多壹些。
6.將蠔油放入另壹個碗中，加入冷白，稀釋。
7.將稀釋後的蠔油加入辣椒面碗中，拌勻。這時，基本的蘸料就準備好了。
8.將花生或腰果放入保鮮袋中，用刀搗碎。顆粒大壹點沒問題，味道也不錯。
9.芹菜或香菜洗凈，切成細粉。我用芹菜。
10，想吃的時候在基礎蘸料中加入花生或腰果、白芝麻、芹菜或香菜粉，否則花生和腰果泡軟了就不脆了，芹菜和香菜泡久了口感也會下降。這是濃縮蘸醬。如果太鹹，可以用涼開水稀釋。然後開始吃，吃壹口就停不下來。