豬肘1啤酒1瓶
粗鹽100克黑胡椒5克
幹迷叠香2G茴香3G
2片2G幹鼠尾草月桂葉。
2G幹羅勒和2G幹牛至葉。
2G幹百裏香
脆皮豬肘
1.？首先，用啤酒按摩豬肘。
2.？將輔料中的香料用攪拌機打碎，然後用粗鹽在鍋裏翻炒至鹽粒變色，再取出晾涼。
3.？將香辛料鹽均勻抹在豬肘上，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏24小時以上。
4.？腌制好的豬肘用清水沖洗幹凈，放入高壓鍋蒸15分鐘。不用高壓鍋蒸30分鐘。
5.？蒸豬肘用牙簽或針在豬皮上填小洞，在豬皮進入烤箱時使其變脆。
6.？然後在豬皮表面均勻的塗上壹層小蘇打。
7.？用錫紙包好露在外面的肉，放在烤架上。
8.？美的烤箱預熱230度，選擇旋轉燒烤功能。這個我烤了差不多2個小時，直到皮微微燒焦起泡，差不多就是豬皮很脆的時候。烘焙中途可以用刷子刷壹點蜂蜜水，會增加甜味。
9.？配菜很簡單。東北酸菜，香菇，熏香腸壹起燉，當然也加了壹點鹽，黑胡椒，八角來調口味。
10.？將烤好的豬肘稍涼，用刀刮去壹些燒焦的雜質，加入配菜快速食用。