需要放點適量的鹽。
主料：生豬皮1000g
輔料：鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、茴香適量、醬油2勺
1、生豬皮，洗凈，切長段。
2、把豬皮段放在鍋裏，大火煮開，等豬變色後撈出。壹般是煮5分鐘。
3、把豬皮晾涼，用小鑷子拔凈殘余的豬毛。
4、用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍透明剔透。
5、把油脂刮凈的豬皮，用刀切細條。
6、鍋裏坐水，把豬皮條放在鍋裏大火煮開（主要是去掉豬皮上的殘余油脂）。
7、水開後撈出豬皮。
8、把準備用的調料用紗布包好。
9、鍋裏重新加清水，把豬皮條倒入鍋裏，放上調料包，大火煮開後用小火煮1~1.5小時，最後倒入醬油，加精鹽再煮開即可。
10、等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裏。（分多次盛入，可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沈底），把盛好的容器放在窗臺上，自然冷凍。
11、吃肉凍的方法個人都不同，料汁根據個人喜好調制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗裏，倒入陳醋拌勻。
12、倒入醬油或生抽，香油調勻，倒在切好的煮肉凍上即可。