油炸食品熱量高，包括水果和蔬菜。油炸後，它們的脂肪含量會大大增加，成為高熱量食物，從而促進肥胖。壹克油相當於9千卡熱量，成人壹天食用油攝入量約為25-30克。在高溫油炸食物的烹飪過程中，食物會將大量油脂吸入內部，會大大增加腸胃的負擔，引起消化不良，長期食用還會積累體脂。因此，偏愛油炸食品的人容易營養缺乏。吃油炸食品不僅會使妳發胖，還會引起消化不良、心血管損傷、呼吸系統損傷甚至癌癥。此外，油炸過程中的高溫會破壞配料的營養成分，如維生素C、維生素B2、煙酸和必需脂肪酸，導致營養價值可能低於原來的1/3。
所以為了健康，建議少吃或者不吃油炸食品，多吃新鮮蔬菜和水果，比如胡蘿蔔、蘋果等。壹方面，蔬菜和水果富含抗氧化劑，有助於減少油炸食品對身體的傷害。另壹方面，其豐富的膳食纖維有助於降低血脂，促進腸道蠕動。還應該吃富含優質蛋白質的肉類，比如魚，讓三餐盡量均衡，但盡量選擇清淡少油的烹飪方式。