1.滋養身體；藜麥大米被稱為神奇的谷物，是壹種對人體有明顯滋補作用的健康食品。這種五谷食品含有大量的植物蛋白，它們被人體吸收後能迅速轉化為氨基酸，可以改善身體各器官的功能，增強人體素質，尤其是那些懷孕的女性。多吃藜麥米飯也能幫助她們順利分娩。
2.補益氣血；藜麥飯也是壹種可以補氣補血的健康食品。它富含微量元素鐵和磷。鐵是構成人體紅細胞的重要物質，磷能促進人體對鐵的吸收。通常人們食用藜麥飯後可以吸收豐富的微量元素鐵，可以提高托福聽力，使氣血虧損的癥狀盡快消失。
如何吃米飯:
1.藜麥米飯有很多不同的吃法。煮粥是最簡單也是最常見的使用方法之壹。平時可以單獨用藜麥大米煮粥，也可以和大米、黑米、紅豆混合煮粥。但是，用它煮粥的時候，要註意。特別好煮，最好不要煮超過15分鐘。
2.藜麥大米也可以用來制作豆漿。用來制作豆漿時，需要與適量的黃豆混合，用清水浸泡半小時，直接放入豆漿機中，加入適量清水，打開電源讓豆漿機工作，然後取出加入少量糖調味即可。