1，花椒
我國從北到東南分布，南至武陵北坡，東南至江浙沿海，西南至西藏東南部。不產於臺灣省、海南和廣東。見於平原至高海拔山地，在青海海拔2500米的山坡上，也有種植。耐旱，喜歡陽光，到處都種。
2、八角
八角是壹種著名的調味品，也可入藥。果皮、種子和葉子都含有芳香油，是制造化妝品、甜酒、啤酒和食品工業的重要原料。
常用調料:
1，鹽，糖，味精，醋
2、蔥、姜、蒜、蔥、辣椒、蝦、蔥、韭菜、香菜、香菜、辣根、山葵、白松露。
3.胡椒、花椒、幹姜、胡椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、茴香、八角、草果、檸檬葉、薄荷、香草、豆蔻、羅勒、百裏香、茶葉、迷叠香、薰衣草、鼠尾草、藏紅花、甘草、豆蔻、紫蘇等。
4、五香粉、十三香、咖喱粉、七味米
5、番茄醬、果汁、鹵水、蠔油、XO醬、HP醬。
6.醬油、生抽、魚露、蝦醬、豆豉、面條、南乳、腐乳、豆瓣醬、味噌。
7、料酒、糯米、釀造醋。