工具/原料:中筋面粉400g、水200g、鹽2g、油菜籽3粒、綠豆芽100g、小蔥3根、醋20g、醬油20g、辣椒面4g、辣椒面10g、熟芝麻少許、鹽1壹小撮、花生油適量。
1.中筋面粉加鹽，加水攪拌均勻。
2.用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發壹小時。
3.將面團放在案板上再次揉勻，揉成長條。
4.用刀切成6份。
5.取壹個切面朝上的面團，用手壓，用搟面杖搟成舌狀。
6.在面團上塗壹層花生油。
7.將面團摺好，放在抹了油的盤子裏。蓋上保鮮膜，放松1小時。
8.放松面條的時候，把食材準備好，把小油菜洗幹凈。
9.將醬油與醋和鹽混合。
10，鍋裏燒開水，準備拉面，拿壹塊面團，雙手握住面團兩端，慢慢拉。
11.從中間撕開拉長的面片。
12，放鍋裏煮2分鐘左右。把面條拿出來，放在碗裏。把小油菜和綠豆芽放在鍋裏煮，也在碗裏撈。
13，鍋裏放適量花生油，壹直燒到冒煙。
14，把準備好的醬油、小蔥、芝麻、胡椒面、辣椒面依次放入碗中。
15，趁熱澆在辣椒面上，快速攪拌均勻。
16，成品如下。