人食用後容易在體內氧化產生有毒的秋水仙堿而引起中毒。發現成人食用鮮黃花菜50-100g(其中含秋水仙堿0.1-0.2mg)後，會出現急性中毒癥狀，如口渴、咽幹、惡心、嘔吐，嚴重者出現便血、血尿。
擴展數據
黃花菜的花有健胃、催乳、補血的功效。哺乳期乳汁分泌不足者可食用，可起到催乳降乳的作用。根有利尿和消腫的作用，可用於治療水腫和排尿困難；葉子有安神的作用，可治療神經衰弱、心神不寧、體虛浮腫。傳統上，各種黃花菜黃花菜的根都入藥，但只有黃花菜黃花菜的花蕾入藥。
黃花菜有很好的健腦抗衰老作用，因為它含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是體內許多細胞特別是腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。同時能清除動脈中的沈積物，對註意力不集中、記憶力下降、腦動脈閉塞等癥狀有特效，所以人們稱之為“健腦菜”。
百度百科-黃花菜