雞公煲是重慶燒雞和外地重慶幹鍋雞的混合菜。以香氣滑嫩、口感透徹、形式新穎、口味可根據當地需要進行調節而聞名，分為微辣、中辣、重辣。
燒雞是重慶和四川的特色菜。之所以叫燒雞而不是烤公雞，是因為公雞在重慶方言裏叫公雞。雞公煲是重慶燒雞和其他地方的重慶幹鍋雞的混合菜名。其實重慶雞公煲和重慶這個地名關系不大。
擴展數據:
重慶雞公煲的做法
材料:生姜1片、八角1片、桂皮1片、大蔥2根、料酒少許、公雞半只、豆瓣醬1湯匙、蠔油1湯匙、甜面醬1湯匙、幹辣椒適量、蒜若幹瓣、生。
1.將姜、八角、桂皮、蔥、料酒、雞塊放入鍋中，將水煮沸五分鐘後取出。
2、在幹凈的鍋裏放2湯匙油，加入壹湯匙豆瓣醬，炒出紅油。
3.放入雞塊、蠔油、甜面醬、生抽、老抽、鹽、蒜瓣、幹辣椒、土豆。
4.雞塊加水，然後放入土豆，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
5.最後加入生菜、洋蔥、香菜，煮1-2分鐘。
6.出鍋就可以品嘗了。如果不夠鹹，可以加點鹽調味。
參考資料:
百度百科-雞公煲