壹:鍋肉是瘦肉。洗凈後控水晾幹切成大厚片，然後用刀背把肉切成小方塊(當然切不掉會更容易入味)。用壹點鹽抓住它。
二:取壹小碗幹澱粉(最好是玉米澱粉混少許面粉拌勻)，加少量水做頭發，將肉片放入碗中抓勻，然後加入色拉油繼續抓，直到澱粉完全掛在肉上。
三:開火，鍋裏倒油。油溫三成熱(不冒煙)時，將肉放入鍋中煎，定型後取出。油溫升至七八成(明顯冒煙)時，將炸好的肉放入鍋中炸壹分鐘左右，待油溫升至七八成時再炸，取出備用。
四:調汁。白糖3大勺，白醋2大勺，番茄醬3大勺，胡蘿蔔切絲，蔥切絲，姜切絲，蒜切絲，醬油少許，味精少許，鹽少許，調成糖醋汁。鍋內留少許底油，將調好的汁倒入鍋中，翻炒壹會兒至變成焦糖色，再倒入炒好的肉片，大火收汁前加入少許香菜。
在家做脆甜的鍋包肉容易嗎？