愛樂威黃油25g
3個雞蛋
糖(蛋黃用)10克
白糖35克(蛋清用)
25克純牛奶
50克低筋面粉
幾滴檸檬汁
裝飾部分如下
愛樂威淡奶油200克
20克白糖
適量的水果
黃油紙杯蛋糕怎麽做？
首先，做蛋糕。將黃油在水中加熱融化，倒入純牛奶，攪拌至完全乳化，分離蛋黃，加入白糖攪拌均勻。
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將牛奶和黃油倒入蛋黃中，攪拌均勻，篩入低筋面粉，攪拌至均勻無顆粒。然後打發蛋清，低速往魚眼泡泡裏滴幾滴檸檬汁，第壹次用白糖高速打發到小泡泡裏，第二次用白糖打發到不易消失的皺紋處，第三次用白糖中速打發3分鐘，出現僵硬的尖角。
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將三分之壹的蛋清奶油加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後將剩余的蛋清奶油倒回去攪拌均勻。用八分鐘填滿紙杯蛋糕模具，搖出大泡泡。烤箱120度預熱5分鐘，120度烤40分鐘，155度烤8分鐘。
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在淡奶油中加入糖，打至出現明顯紋路，放入紙袋中，擠在紙杯蛋糕上，用水果和薄荷裝飾。
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